【東証スタンダード上場】NYで活躍する和食・寿司料理長候補 | 日本の食文化を世界へ発信！ NYで今話題のお店「WOKUNI」で勤務。あなたの「和食・寿司の技術」を、世界の舞台で活かしませんか？

株式会社東京一番フーズ

給与：400万円〜700万円

雇用形態：正社員

勤務地：東京都・海外

仕事内容

【会社・事業概要】
「WOKUNI」を運営する東京一番フーズは、「とらふぐ亭」「ふぐよし」「魚の飯」「魚王」「寿し常」「WOKUNI」など、
ふぐ料理・寿司・和食・海鮮飲食店。他、自社の養殖場「長崎ファーム」「佐伯養殖場」にて、ふぐ・クロマグロブリなどの養殖、加工、販売までをグループ内で一貫し、独自の 6 次産業化を確立しています。
日本の食文化と水産業の可能性を国内のみならず、世界へ発信しています。

2017 年にはニューヨークに和食シーフードレストラン「WOKUNI 」をオープン。
2026 年 5 月には「WOKUNI 」2 号店をオープンしました。

「WOKUNI」は、長崎県・平戸の自社養殖場で育てたマグロをニューヨークに直送していることなどもあり、
魚の鮮度が良くおいしいこと、提供されるメニューのバリエーションも豊富で日本の魚・和食を総合的に楽しめるレストランとし
て、今話題を集めています。
日本の伝統文化とニューヨークらしい自由な遊び心を融合させた料理の提供、また月 1 回マグロの解体ショーも実施しており、カジュアル感もありつつ、高級感も併せもったそんなお店です。

「日本の食文化を世界へ」――ニューヨーカーが手頃で健康的、そして美味しい日本食を気軽に楽しめる場所をつくり、
食を通じてニューヨークの人々の暮らしに良い影響を与える。そんな思いを持ってお店づくりをしています。

今回は「和食・寿司料理長候補」として、活躍をいただける方を募集します。
海外で自分の料理を提供したい。本格的な和食・寿司の技術を世界で活かしたい。
そんな思いを持った方のご応募をお待ちしております。

【仕事内容】
「WOKUNI 」1 号店、「WOKUNI Broadway」2号店のいずれかにて、
料理長候補として、和食や寿司の調理、店舗運営に従事いただきます。
日本の魚や食材を中心に現地の食材も活かしながら、オリジナルの料理のメニュー、演出についても提案をいただけます。
・和食、寿司などのメイン調理業務
・仕込み、調理、盛り付け
・料理の品質管理・現地スタッフへの調理指導
・アルバイトスタッフの教育、育成・店舗運営に関わる調理

【日本研修について】
「とらふぐ亭」や「寿し常」にて、必要な技術を研修いただき、ニューヨークへ赴任をしていただきます。
日本での研修期間は、3 カ月~1 年以内にて、日本での寿司や和食について学びながら、ビザ取得の準備をし、ニューヨークに赴任をしていただきます。

応募資格

〈必須〉
・調理業務の経験がある方 (※調理師等資格所有者、優遇)

〈歓迎〉
・寿司、和食業態での調理経験
・料理長、調理責任者などの経験
・海外勤務の経験・英語でのコミュニケーションが可能な方
・日本語、英語のバイリンガル・海外で日本食を広めたいという意欲のある方
・英語での会話に抵抗のない方
※国籍不問