【ミシュランガイド2026 一つ星獲得の日本料理】日曜日休み 百薬by徳山鮓の料理人候補
ソルト・コンソーシアム株式会社
給与：360万円〜600万円
雇用形態：正社員
勤務地：東京都
仕事内容
「百薬 by 徳山鮓」は、東京・銀座に位置する日本料理料亭です。
店名は「百薬の長」に由来し、健康長寿を目指した体に良く美味しい日本料理を提供しています。
店内は和を基調とした落ち着いた空間で、個室やカウンター席があり、
プライベートな時間や料理のライブ感を楽しめます。
滋賀の名店「徳山鮓」のオーナー料理長・徳山浩明氏が監修し、
熟鮓や季節のジビエ、厳選された旬の食材を使用した料理を堪能できます。
また、料理に合わせた日本酒・ワインなどのペアリングも充実したお店です。
【仕事内容】
まずはキッチンの基本的なオペレーションからスタート。
落ち着いた和の空間で、お客様一人ひとりに丁寧なおもてなしができるお店の調理全般業務です。
✅食材の仕込みや在庫管理
✅メニューの調理、盛り付け
✅後片付けや洗い物 など…
単なる和食調理だけではなく、発酵食品についての知識や、その特徴を活かした調理法などを学べます。
専門性のある和食を学べる環境、高級で落ち着いた雰囲気など、
当店の魅力に惹かれたスタッフが集まっています。
応募資格
◾️料理の専門学校卒業している方
◾️日本料理、和食での調理経験が5年(目安)