■”伝統”と”革新”の鮨のお店で働く！／ 鮨職人・鮨職人候補／独立を目指している方も腕試しに！／入社２年目で年収７２０万円実績あり／料理長は自身でブランディング可能な経営者感覚の店舗運営可能／専門性を高めたお仕事にこだわりたい方大募集！／高従業員満足度／高定着率／ＩＰＯ準備中／目指すは世界一のコトづくりカンパニー／充実の福利厚生／安定基盤の多角事業
株式会社そら
給与：410万円〜1000万円
雇用形態：正社員
勤務地：【鮨よしかわ 新 -ARATA- 六本木】東京都港区六本木6-7-9 エムズ六本木１F
【鮨 よしかわ 海道 新宿】新宿区西新宿七丁目19番7 サンローゼ新宿101
【鮨よしかわ 勝 銀座】中央区銀座6丁目12-15 いちご銀座612ビル 2階C
【鮨よしかわ 勝 銀座 別邸】中央区銀座6丁目12-15 いちご銀座612ビル 2階B
【鮨 たつ也 よしかわ】目黒区上目黒1-19-4 中目黒TNビル 1F
【鮨よしかわ 麻布十番】港区麻布十番1-3-8 エフプラザ102
【鮨よしかわ 恵比寿】渋谷区恵比寿1-6-3 ゼネラル恵比寿イースト 1階
【鮨NOBU 流山おおたかの森】流山市おおたかの森北1-9-12
仕事内容
【厳選食材で創る完全予約制の鮨店（一部店舗除く）】
各店舗の個性あふれる落ち着きのある空間の設え。
その季節にしか出会えない最高ランクの食材だけを厳選。
すし酢や海苔の一つひとつにまでこだわり抜いた鮨を、一品一品丁寧に握りお届けします。
【仕事の内容】
調理業務全般をお任せします。
経験のある方には、コースメニューやおススメメニューなどを開発する商品開発チームに加入して力を発揮していただきます。自ら考え、調理した料理をお客様に提供するという、シェフがシェフらしく働ける環境で、今までの経験を活かして頂きたいと思います。
経験が浅い方や未経験の方には、包丁の握り方から仕込み、調理技術など基礎からお教えします。
慣れてきたら、オリジナルソース作り、素材を活かした調理法など段階を追って教えていきますので安心してください。
主な日々の業務
・仕入れ
・仕込み
・調理全般
・在庫管理
・商品開発・提案
・衛生管理
・原価管理
など、調理場内で業務全てです。
当社では多数のブランド展開を行っておりますが、専門性を高めるためにつきつめて同じブランドでのキャリア形成を行っていただいております。
充実した年４回の評価期間があり、直属の上長だけではなく他のブランドの管理職からの評価やフィードバックを受ける機会も用意されており、成長のできるチャンスが用意されております。
将来、独立を目指している方も社内でのキャリア形成を目指している方も歓迎です。
ご自身の力でお店のファンを作り上げていってください。
応募資格
■鮨を極めたいという熱い思いのある方
勤務時間
14:00〜23:00（平均残業 月10時間以下）
休日休暇
シフト制／年間休日112日
■親孝行帰省休暇
福利厚生
社会保険完備・交通費支給・社宅・寮・健康診断・持株会制度・住宅手当
■親孝行手当
■特別手当
■子供手当
■表彰制度
■社員旅行
■沖縄・北海道への研修旅行
■フットボール、サーフィン、スノボー等イベント
■MVP制度
■誕生日プレゼント
■結婚祝い
■家族孝行帰省制度
■バディ制度
■社長ランチ会
■プロジェクト公募制
■資格支援制度
■体験型研修
■繁盛店ツアー
■ワイナリー研修
■ウイスキー工場見学
■農園体験
■牧場見学
■酒蔵見学
■漁師体験