【調理スタッフ（和食・洋食・寿司など）】調理経験者積極採用／賞与年2回／月8日休み／終電考慮／店長まで短期昇格可能！頑張りはしっかり正当に評価します！培った経験を大手飲食店で活かしませんか？大きな裁量権を持てる職場です！

株式会社魚金

給与：380万円〜420万円

雇用形態：正社員

勤務地：★『酒と魚と土鍋ごはん　池袋分店』
★『酒と魚と土鍋ごはん　川口分店』
★『洋食業態　UOKIN食堂　戸越銀座店』
★『魚金大食堂』
★『OVEN』
★『食堂らいふ　高田馬場店』
★『ワンコイン割烹魚金　川崎魚金』
★『ワンコイン割烹魚金　渋谷桜が丘店』

他、店舗多数！
希望考慮します！

仕事内容

【和食業態（海鮮・居酒屋・割烹）】
＜仕事内容＞
◎豊洲市場から毎朝届く新鮮な魚を使った、和食全般の調理を担当します。
◎魚の下処理・三枚おろし・切り付け
◎刺身・焼き物・煮付け・揚げ物などの調理
◎出汁の取り方、火入れ、味付けなど和食基礎技術の習得
◎季節食材を使った一品料理の考案
◎仕込み・食材管理・衛生管理
◎カウンターでの簡単な接客やライブ調理
魚金の“豪快かつ丁寧”な海鮮料理を、基礎から実践で身につけられる環境です。
和食・鮮魚のスキルを高めたい方に最適です。

【洋食業態（ビストロ・UOKIN食堂など）】
＜仕事内容＞
季節の食材と鮮魚を組み合わせた、ビストロ料理や洋食メニューを担当します。
◎前菜・サラダ・グリル料理・パスタ・フリット等の調理
◎魚介を使ったアクアパッツァ、カルパッチョ、ブイヤベースなどの洋風海鮮メニュー
◎オーブン・グリルなどを使った火入れ技術
◎盛り付けやソースの組み立て、メニューアイデア出し
◎食材管理・在庫管理
自家製クラフトビールとのペアリング提案も可能
和食とは違うアプローチで“魚を扱う技術”が磨けるのが特徴。
ビストロや洋食に挑戦したい方、料理の幅を広げたい方にぴったりです。

【寿司業態（鮨屋のうおきん・鮨業態）】
＜仕事内容＞
鮨業態では、職人としての基礎と繊細な技術を段階的に学びます。
◎ネタの仕込み・魚のさばき・下処理
◎シャリの準備・温度管理・酢合わせ
◎握り、軍艦、巻物、焼き物・小鉢などのつまみ
◎カウンターでの接客、提供、所作
◎季節ネタの扱い、鮨の構成づくり、コース企画
◎鮨店ならではの衛生管理・温度管理
スキルに応じて、仕込み担当 → つまみ → 握り担当とステップアップできます。
「鮨を学びたい」「本物の技術を身につけたい」という方の成長を全力でサポートする環境です。

応募資格

・飲食店での調理経験がある方（和食・洋食・居酒屋・寿司などジャンル不問）
・基本的な包丁操作・仕込み作業ができる方

勤務時間

09:00〜23:00

休日休暇

週休2日（土日以外）
■月8日休み（シフト制）

福利厚生

社会保険完備・交通費支給・健康診断・役職手当・資格手当
◎昇給あり（年1回）
◎賞与あり（年2回／業績による）
◎社会保険完備
◎交通費支給
◎制服貸与
◎まかないあり（食事補助）