【国際舞台で活躍するシェフ直下】経験者採用｜新和食ブランド｜キッチン・マネージャー候補

ソルト・コンソーシアム株式会社

給与：420万円〜720万円

雇用形態：正社員

勤務地：東京都

仕事内容

HAL YAMASHITAは、ワールドグルメサミットに2大会連続で日本代表マスターシェフとして出場し、世界のベストシェフにも選出された山下春幸エグゼクティブシェフが率いるレストランです。

料理の見聞や技術だけにとらわれず、世界各国で修業を積み上げてきた経験を基盤に、独自の感性で日本の伝統的スタイルと世界の食材を融合させた料理を生み出しています。その革新的な料理は「新和食」として高い評価を受けています。

ここでの経験は、単なる調理技術にとどまらず、世界基準の感覚や新しい価値観を学び、自身のキャリアを大きく広げるチャンスとなります。

【シェフ・キッチンスタッフ】
当店では「和魂洋才」をテーマに、西洋料理・和食・フュージョンの要素を融合させた独創的な料理を提供しています。
キッチンスタッフとして以下の業務をお任せします。
・食材の仕入れ・下ごしらえ・調理全般
・季節ごとのコース料理やアラカルトの仕込み・仕上げ
・新メニュー開発への参画（アイデアを活かせる環境）
・衛生管理・調理場のオペレーション整備
・料理長と共にキッチンの品質・スピード管理

【料理長候補】
・キッチン全体のマネジメント（仕込み～仕上げの統括）
・仕入れ・原価管理・スタッフ育成
・メニュー開発のリード、季節イベントや海外展開に向けた新規メニュー考案
・海外ゲスト・VIP対応を想定したサービス連携

【マネージャー候補】
・ホール運営全般、顧客満足度の向上施策
・サービススタッフの採用・教育・シフト管理
・売上・原価・人件費の数値管理
・イベント企画・インバウンド向けプロモーションの実施
・キッチンと連携し、店舗全体のブランディング強化

応募資格

✅ 飲食店でのキッチン経験3年以上（アルバイト不可）
✅ 西洋料理・洋食・フュージョン和食いずれかの調理経験がある方
✅ マネジメント職希望の場合は、スタッフ管理経験必須（規模不問）