【高級業態/日本食でのソムリエ】有資格者・経験者限定｜都内ミシュラン獲得店舗あり！月給33万円～＋賞与年2回｜月8〜9日休み＋各種休暇制度充実◎「働きがいのある会社」「外食アワード」にもランクイン｜海外プロジェクトもあり！キャリアが無限大に広がる充実の環境
株式会社MUGEN
給与：400万円〜550万円
雇用形態：正社員
勤務地：東京都
仕事内容
ワインを中心としたドリンク全体の提案力で
店舗の体験価値と売上を底上げするポジションです。
ミシュラン掲載歴のある天ぷら、鮨、焼き鳥など
上質な和食を提供する各店舗に、1名ずつ専任ソムリエを配置します。
◆主な業務内容
[1] ワイン・日本酒・シャンパーニュの提案／ペアリング設計
旬の食材やコース内容に合わせ、
アッパー層のお客様に最適な1杯をデザインします。
天ぷら・鮨・焼き鳥など、日本料理の繊細な技と向き合いながら、
和食 × ワインの新境地を切り開くやりがいがあります。
香り・温度・余韻が、ダイレクトに料理と響き合う環境。
和食経験を積みたいソムリエにとっても貴重です。
[2] テーブルでの接客・サービス
好み・シーン・予算を踏まえた会話型の提案で
客単価向上につなげる役割です。
接待・記念日・会食など、ワイン需要の高いシーンが豊富。
専任ソムリエだからこそ、自然にハイレンジの提案ができます。
[3] ワインの管理（保管・在庫・温度管理）
高品質を維持するためのセラー管理、開栓後の状態確認など。
ソムリエバッジのある方は、
仕入れからペアリング構築まで主導できます。
各店舗で唯一の専任ポジションのため、
“自分の世界観で店をつくる” 醍醐味あり。
[4] ハイレンジワインの提案
店舗ごとに売上を可視化し、
高級ワインや希少ボトルの販売は、
そのままあなたの成果として評価。
「提案力」＝「収入アップ」に直結する仕組み です。
[5] ドリンク全体の売上強化
ワインに限らず、シャンパン・日本酒・果実酒など
出数を増やす提案も歓迎。
[6] 新商品の選定・メニュー開発への参画
季節の食材・和食の技法に合わせる形で、
ペアリング提案を行います。
[7] スタッフへの簡易トレーニング
注ぎ方・温度・説明の仕方など、
店舗全体でのサービス向上に関わります。
＼＼★飲食店でのスキルを活かしてキャリアアップへ★／／
経験者の方は、スキルに応じてさまざまな業務をお任せします。
独立を目指す方には「独立制度」もあるため、
イチから飲食業界のノウハウを学べる環境です。
「ポストが埋まっているから昇格できない」なんて悩みも
急速に事業拡大を進める当社ではありえません。
これからのキャリアアップを図りたい方にとっても、
ピッタリな環境です！
＜社員年齢＞
現在約100名の社員が活躍中。
◆10代：4名
◆20代：38名
◆30代：34名
◆40代：11名
◆50代：1名
応募資格
ソムリエ資格
ソムリエとしての実務経験
・転職回数3回以内
・社会人経験3年以上
●一つでも当てはまる方大歓迎
・人を喜ばせるのが好き
・専門店でスキルを上げたい
・仕事を通じて成長したい
・UIターンでの転職を考えている
・ワークライフバランスを大切にしたい
・高級店で働きたい