■大衆酒場『トロ壱』の商品開発責任者■ 新業態の全国拡大を支えるメニュー開発・オペレーション構築／月給45万円〜（年収700～900万円）／グループ売上120 億円の安定基盤
S.H.N株式会社
給与：700万円〜900万円
雇用形態：正社員
勤務地：■本社
東京都渋谷区広尾1-1-39 恵比寿プライムスクエアタワー3F
勤務地最寄駅:JR山手線/恵比寿駅
仕事内容
「ヒットメニューを生み出し、新業態『トロ壱』を全国区のブランドへ押し上げたい」そんな情熱と実績をお持ちの方、ぜひご応募ください。
■ポジション
商品開発責任者／担当ブランド：大衆酒場『トロ壱』
今回募集するのは、当社の注力ブランドである【大衆酒場『トロ壱』】の商品開発責任者。
当社の「商品開発・企画」は、単に「おいしい料理を作る」だけではありません。
注力ブランドである大衆酒場『トロ壱』の全国拡大・FC展開を見据え、グループ内の「食品加工事業」をはじめとする強力なインフラをフル活用しながら、看板メニューの企画開発から「現場のアルバイトスタッフでもブレずに同じ味・クオリティ・スピードで提供できるオペレーションの構築」までを一気通貫で設計していただきます。
あなたのアイデアと開発力が、『トロ壱』の成長スピードと利益率を決定づける核となります。
スケールの大きな舞台で、ブランド価値を高める商品開発に挑んでみませんか。
■具体的には
1. 『トロ壱』のメニュー企画・開発（ブランド価値・魅力の創出）
『トロ壱』のコンセプト（大衆酒場・魚介や肉などの名物メニュー）を際立たせるグランドメニュー・おすすめメニューの企画・試作
季節ごとの限定メニュー（春夏秋冬）や、トレンド・競合分析を踏まえたヒット商品の開発
グループ内の自社「食品加工事業」と連携した、オリジナル食材・プライベートブランド（PB）商品の開発
2. 原価計算・コストマネジメント（利益の最大化）
試作段階からの厳密な原価出し・レシピの数値化およびF比率（原価率）のコントロール
食材選定や仕入れルートの検討・見直しによる原価率低減策の推進
季節ごとの食材価格の変動に応じた、利益を圧迫しない代替食材・提案の構築
3. スケール化・全国展開を見据えたオペレーション構築（再現性の追求）
「全国展開やFC展開でも、現場のアルバイトスタッフが均一かつ最速で調理・提供できる」工程設計
仕込み作業の簡略化・セントラルキッチン（自社工場）活用による店舗負担の軽減
調理マニュアル（動画・書面）の作成・アップデート、および新メニュー導入時の店舗・SVへの指導
4. 品質管理（QSCの維持・向上）
店舗拡大・出店攻勢に耐えうる食材の安定供給ルートの確認および調整
導入後の店舗巡回による調理クオリティ・ポーションチェックと改善指導
応募資格
・居酒屋チェーンにおける商品開発、メニュー企画の実務経験がある方
・複数店舗（10店舗以上など）を展開する企業での開発・オペレーション構築経験
・原価計算、レシピの標準化（マニュアル化）が得意な方
勤務時間
10:00〜19:00（平均残業 月20時間以下）
休日休暇
その他
月8日 （土日祝日休み応相談）
福利厚生
社会保険完備・交通費支給・社員割引制度
・交通費支給
・健康診断
・引っ越し手当(1律10万円※規定あり)
・住宅手当(1律2万円支給※規定あり)
・まかないあり
・社員割引制度(会計30%OFF)
・制服貸与
・社内レクリエーション
・各種研修制度：役職別研修、OJT研修、能力開発研修、独立研修
・社内表彰制度(年1回)
・社員旅行：毎年沖縄へ
・社内転職制度：飲食事業部からマーケティングや不動産に異動も可能！
・独立支援制度(20人の独立実績あり！)
・ピアス・染髪・ネイル自由